Thunfischfilet mediterran mit grünem Spargel⛵

Spargel geht auch mit Fisch und nach Mittelmeer-Art, besonders mit grünem Spargel! 🤗Hier wird das Thunfischfilet kurz angebraten und mit einem Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell Oliven serviert. Das versetzt uns gleich in Urlaubslaune! Nachdem es dieses Jahr mit dem Urlaub sowieso nichts werden wird, muss das öfters auf den …

Spargelzeit! 😍

Spargel mit Hühnerfilet, Erdäpfelpüree und Eisauce 😍    

Spargel▪Rucola▪Radieschen Salat mit Trüffel-Erdäpfelpüree

So werde ich ganz schnell zum Vegetarier! 😎 Der warme Spargelsalat mit dem Erdäpfelpüree, das ich mit Trüffelcreme und Trüffelsalz gewürzt habe, weil ich das so gerne mag, ist einfach herrlich....😍 Der Spargel wird nur langsam in der Pfanne in Olivenöl gebraten, später kommen Paprika und, wenn man will, Zwiebel und Knoblauch dazu. Ist aber …

Rehkeulensteak▪Spargel▪Steinpilze▪Portweinsauce▪Bratkartoffeln

Ein Sonntagsessen! 😊 Nachdem wir gestern vom Nachbarn frische Steinpilze bekamen ( ja, im Mai!),  musste ich etwas Besonderes daraus machen. Gar keine Hexerei, dafür ein Spitzengericht: Den Spargel in der Pfanne anbraten, die Pilze mit Zwiebel rösten, die Bratkartoffeln mache ich mit Olivenöl in der Heißluftfriteuse. Inzwischen kann man die Portweinsauce machen: 1/4 l …

Okraschoten im Backteig, Lammbällchen mit Schafkäse, Basilikum-Garnelen und Spargel-Fenchelgemüse

Das sind alles mediterran angehauchte Vorspeisen, wie wir sie letzte Woche aus Anlass meines Geburtstages hatten - wobei für eine Hauptspeise dann wahrscheinlich kein Platz mehr ist! Die einzelnen Gerichte eignen sich ganz toll als Beigaben zu einem lauen Weinplauscherl auf der Terrasse o.ä. 😊     Okraschoten im Backteig (aus Wasser, Mehl, Salz und …

Koriander-Kokoscurry + grüner Spargel

Meine Lieblings-Grüne-Currysauce muss ich unbedingt in Professor Mundls Küchenblog verewigen,  obwohl sie ganz einfach zu machen ist. Ich bin ganz verrückt nach diesem Geschmack! 😋 Und trotzdem habe ich es immer wieder vergessen, was ich alles hineingebe, daher liste ich es heute einmal auf:     Kokosöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer Hühnerfilet oder Fischfilet (Seeteufel oder Kabeljau …

Frühlingskräutersuppe + weißer Spargel mit Speck + Brathendl im Rohr = Frühlingsmenü!

Sonntagsmenü im Mai! Zum Start eine grüne Frühlingskräutersuppe...... ....bevor es an den Spargel ging: mit Speck umwickelt in der Pfanne anbraten...... .......serviert mit jungem Salat, Radieschen, Rote-Rüben-Dip und Avocadodip Dann folgte der Hauptgang: Brathendl mit Erdäpfel aus dem Backrohr! Dazu haben wir biologischen Wein von Hirschmugl (Seggauberg in der Südsteiermark) getrunken: http://www.hirschmugl-domaene.at/ Es war uns …

Lachsforelle Frühlingsrollen Spargel + Wasabi-Erdäpfelpüree

Das war ein leichtes Abendessen, das wir uns letztes Wochenende gegönnt haben!😊 Das Lachsforellenfilet stammt von einem Teichzüchter gleich in der Nähe, die Frühlingsrollen wollte ich endlich einmal ausprobieren, und auf Wasabi hatte ich Appetit 😀. Am besten mit den Frühlingsrollen beginnen: frische Sojasprossen (1 Tasse 120 g reicht für 9 Röllchen) geriebenen Ingwer kleine …

Lammfilet mit weißem Spargel Avocado Rucola und Couscous

Avocado:  Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit viel Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frischem Koriander (für Scharfe: und Chilischoten) mischen, ev. einen Löffel Frischkäse o.ä. dazugeben und im Kühlschrank ziehen lassen. Spargel: Der weiße Spargel ist gleich wie der grüne mit Zwiebel und Paprika anzubraten (uns schmeckt diese Version derzeit am besten 😳), nur etwas länger, …

Spargel + Lachs + Backrohrerdäpfel mit Curry-Cognacsauce

Curry-Cognacsauce: Sauerrahm, ein paar Zehen Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry Madras, Piment, gemahlenen Kreuzkümmel und einen großen Schuss Cognac oder Portwein miteinander verrühren und in den Kühlschrank stellen. Erdäpfel: Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Erdäpfel schälen oder auch nicht (dann schmecken sie eben rustikaler 😉), in Scheiben schneiden, auf dem Blech auf Backpapier …