Trüffelnudeln mit Steinpilzen

Einmal im Herbst müssen wir sie uns wieder gönnen, die Trüffelnudeln! 😍 Beim Trüffelmarkt in Graz wieder eine steirische Trüffel gekauft, und ganz einfach nach meinem Standardrezept Trüffelnudeln gemacht, nur diesmal mit Steinpilzen. Die Pilze extra anbraten und erst zum Schluss dazugeben. Diesmal habe ich auch 2/3 TL Trüffelcarpaccio/sauce dazugegeben, um den Trüffelgeschmack zu intensivieren.

Parasol, Parasol 😍

Tagliatelle mit Pilzen

Herrlich, und doch so einfach. Hier gibt es nicht viel zu sagen, Zwiebel, Pilze (hier: Täublinge), Petersilie, Schlagobers, Frühlingszwiebel, Lauch und ein bisschen Trüffelöl, und du bist im Nudelhimmel 😍😁

Eierschwammerlgulasch 🔸Serviettenknödel

Wenn man Eierschwammerl in rauhen Mengen hat, gibt es nur eines: Eierschwammerlgulasch!!😍 Ganz klassisch das Rezept, Zwiebel und Knoblauch anrösten, Schwammerl dazu, 10 min weiterrösten, Salz, Pfeffer, Paprika, frische Petersilie. Schlagobers oder für die säuerliche Fraktion: Sauerrahm bzw. Creme fraiche mit etwas Mehl und Wasser glattrühren und dazugeben. Wenn man so wie wir das Eierschwammerlgulasch …

Rehkeulensteak▪Spargel▪Steinpilze▪Portweinsauce▪Bratkartoffeln

Ein Sonntagsessen! 😊 Nachdem wir gestern vom Nachbarn frische Steinpilze bekamen ( ja, im Mai!),  musste ich etwas Besonderes daraus machen. Gar keine Hexerei, dafür ein Spitzengericht: Den Spargel in der Pfanne anbraten, die Pilze mit Zwiebel rösten, die Bratkartoffeln mache ich mit Olivenöl in der Heißluftfriteuse. Inzwischen kann man die Portweinsauce machen: 1/4 l …

Schwammerl-Liebe: Suppe von der Krausen Glucke 😄 & gebackene Täublinge 🍄

Ich liebe Pilze über alles! Dass ich in der Schwammerlzeit noch dazu reichlich mit Pilzen aller Art aus der Nachbarschaft beschenkt werde (!!!!), ist ein wahrer Segen!     Etwas seltsam sieht die Krause Glucke schon aus - eigentlich wie die Badeschwämme aus dem Bioladen 😋, aber er ist ein ganz feiner Pilz aus der …

❤️ Happy Valentine! ❤️ Lamm + Kräuterseitlinge + Backofenerdäpfel + Knoblauchsauerrahm

  ❤️ Einen schönen Valentinstag wünsche ich allen mit ihren Liebsten! ❤️ Viel zu erklären gibt es nicht bei diesem Rezept: Es ist alles ganz simpel und unkompliziert! In die Knoblauchsauce kommen: Sauerrahm, 2-4 Zehen frischer Knoblauch feingehackt, Salz und Zitronensaft Die rohen Erdäpfelscheiben mit Salz und Rosmarin bestreuen und ohne Fett für eine halbe …

Belugalinsen mit Gorgonzola – Kräuterseitlingen

Das ist auch ein einfaches Rezept, das meinen akuten Gelüsten nach Pilzen und Käse Genüge tut (bzw. habe ich zuviel Gorgonzola zuhause☺️) Belugalinsen (diese sollen übrigens sehr gesund sein) 30 Minuten in Salzwasser kochen, dann abseihen. Inzwischen Kräuterseitlinge (oder große braune Champignons - wobei, ich würde wirklich die Kräuterseitlinge wählen, diese sind einfach perfekt!) in …

Flammkuchen mit Champignons und Gorgonzola

Wenn es nach der Arbeit am Abend ganz schnell gehen muss, suche ich oft etwas Neues, das aber ruck-zuck geht....! So kam ich auf den schnell belegten Flammkuchen. Den Teig habe ich fertig gekauft (alles kann man nicht immer selbst machen!😎), dann mit Frischkäse mit Kräutern (Philadelphia, Brunch, Bressot etc.) bestrichen, viel Zwiebel daraufgestreut, dann …