Pannonisch: Gebratenes Karpfenfilet / Paprikakraut / Majoransauce

Eine ganz tolle zeitgenössische Interpretation von Karpfen und Weißkraut, die auch eingefleischte Gegner von Kraut&Karpfen überzeugen kann! Das Rezept hat überhaupt nichts mit dem stundenlang zu Tode gedünsteten und mit Einbrenn versetztem Kraut zu tun, womit man unserer Generation und allen nachfolgenden das Kraut für ein und allemal vergällte. Ich habe das Rezept im ORF …

Blutwurst/ Lammleber/ Calamari/ Polenta/ Tomatensauce

Eine ausgezeichnete Kombination, erstmals ausprobiert. Die Calamari als pikantes Topping machen das Gericht interessant! 🐙

Kofta B’siniyah nach Yotam Ottolenghi

Ein total orientalisches Gericht aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi/Tamimi, das Paradekochbuch der Levante-Küche. Ich liebe es! 😍 Man könnte auch sagen, faschierte Laibchen auf orientalische Art...😁 Für die Tahini-Sauce:150 g Tahini-Paste (Sesampaste) 3 EL Zitronensaft120 ml Wasser2 Knoblauchzehen oder mehr, zerdrücktmildes PaprikapulverSalzFür die Fleischbällchen:400 g Lammfaschiertes400 g Rinderfaschiertes2 Schalotten, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt50 …

Französischer Apfelkuchen 🍎🍎

Das ist ein herrliches Apfelkuchenrezept 😍! Französischer Apfelkuchen von Zimtkeks und Apfeltarte, wo es außerdem noch weitere schöne Apfelkuchenrezepte gibt. Ich mache den französischen Apfelkuchen allerdings flacher, wie eine Tarte, da der Kuchen sonst nicht wirklich durch wird und er schon per se extrem saftig ist. Zitrone und Vanillezucker gebe ich ebenfalls dazu und ein …

Rehragout mit Maroni-Serviettenknödel

Schmeckt herrlich wie im Restaurant, und ist in der Schnellversion ganz einfach zuzubereiten; es braucht nur Zeit und viel Rotwein 😊. Schnellversion deshalb, da ich darauf verzichte, wie in den meisten Rezepten vorgesehen, das viele Wurzelgemüse in der Sauce zu kochen und zu passieren; ich esse das Gemüse lieber in natura als Beilage dazu. Es …

Pannonisches Welsgulasch

Wels oder Karpfen in Paprikarahmsauce ist etwas Herrliches und ganz easy zu kochen 😊 2 Zwiebeln, ein paar (4-5) Zehen Knoblauch, eventuell etwas Ingwer in Öl anbraten, 2 große rote Paprika in kleinen Würfeln dazugeben, mit viel Tomatensauce aufgießen, gut würzen mit Salz, Pfeffer und (ev. geräuchertem) Paprikapulver. 10 Minuten köcheln lassen und mit dem …

Lepinje Fladenbrot

Ich LIEBE das Fladenbrot vom Balkan ❤️ und war lange auf der Suche nach einem perfekten und leicht machbaren Rezept. Frisch gebacken, weich und flauschig muss es sein. Hier ist es! 🤩 Dieses ist so weich und geschmacklich so, dass es auch ähnlich wie das indische Naan Brot ebensogut zu Curries als Beilage gereicht werden …

Trüffelnudeln mit Kabeljau

Einmal im Herbst müssen wir sie uns gönnen, die Trüffelnudeln! 😍 Beim Trüffelmarkt in Graz steirische Trüffel und eine kleine weiße Trüffel aus Istrien gekauft, und ganz einfach nach meinem Standardrezept Trüffelnudeln gemacht, nur diesmal mit Kabeljau. Ich finde, der Fisch passt besser als Hühnerfleisch. Noch lieber esse ich dazu gebratene Pilze, aber diese essen …

Jakobsmuscheln + Blutwurst + Avocado

professor mundls küchenblog

1 Avocado mit der Gabel fein zerdrücken

viel!! Knoblauch kleinhacken

Zitronensaft

Koriander

1 Chilischote

Salz

ev. 1 EL Sauerrahm o.ä.

– alles miteinander verrühren.

Jakobsmuscheln und Blutwurstscheiben scharf anbraten in der Pfanne und mit der Avocadocreme anrichten.

Man glaubt es kaum, aber das passt alles sehr gut zusammen! 🙂

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Chili Werkstatt 2021

... das war es wieder einmal für dieses Jahr! 😊 Wie immer nach meinen Standard Rezepten, etwas abgewandelt. Red Hot Asia - Garlic Ginger Tequila Sunrise - Orange Carrot Curcuma Mango Apple Ginger Onion Ein paar milde Chilis habe ich gefüllt mit Frischkäse (+etwas Knoblauch), zuerst im Rohr bei 160 Grad 20 Minuten gebraten und …