Orientalische Mangoldröllchen mit Lammfaschiertem

Und so haben wir sie gemacht: größere Mangoldblätter (oder Weinblätter, falls man hat) Lammfaschiertes (man kann das Ganze natürlich auch mit Rind- oder Schweinsfaschiertem machen, eh klar! 😉) Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Ingwer, Lorbeer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Piment, Zimt, Kurkuma, Rosmarin, Oregano Das Faschierte mit den o.g. Zutaten zubereiten, sodass es eine eher kompakte Masse ergibt. …

Jakobsmuscheln + Blutwurst + Avocado

1 Avocado mit der Gabel fein zerdrücken viel!! Knoblauch kleinhacken Zitronensaft Koriander 1 Chilischote Salz ev. 1 EL Sauerrahm o.ä. - alles miteinander verrühren. Jakobsmuscheln und Blutwurstscheiben scharf anbraten in der Pfanne und mit der Avocadocreme anrichten. Man glaubt es kaum, aber das passt alles sehr gut zusammen! 🙂

Cheddar-Käsestangerl mit schwarzem Sesam

1 Pkg. Blätterteig 200 g Käse frisch gerieben 1 TL Paprikapulver mild 1 Ei zum Bestreichen Körner zum Verfeinern: Kümmel Sesam, Mohn, gehackte Kürbiskerne Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig auf der Arbeitsfläche entrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den geriebenen Käse mit Paprika vermengen und damit die Hälfte der …

Bärlauch Sepianudeln Lachs Kabeljau

Sepianudeln mit Lachs, Kabeljau und Bärlauchsauce....🍴 1 Packung Bärlauch (bitte kaufen, nicht selber suchen...) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Schlagobers oder Milch Lachs- oder Kabeljaufilets schwarze und helle Nudeln (kann man im selben Topf kochen) Für die Bärlauchsauce die Bärlauchblätter mit Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, mit Schlagobers, Milch o.ä. aufgießen und mit dem Stabmixer …

Grüner Spargelsalat mit Shrimps

Und jetzt gleich zu meinem ersten Beitrag, das heutige Sonntagsessen: Gebratener grüner Spargel mit Frühlingssalat und Shrimps - ein tolles Rezept meiner Mutter! grüner Spargel Zwiebel Paprika Olivenöl, Butter Salat Radieschen Shrimps Die Spargelstangen in 4 Teile schneiden, zusammen mit Zwiebel und Paprika in der Pfanne 5 Minuten anbraten, etwas zuckern, salzen und pfeffern, und …

Professor Mundls Küchenblog – hier ist er endlich!

.......entstanden aus der ständigen Gewohnheit, neu ausprobierte Kochrezepte mittels vieler, vieler Fotos am Handy und hingekritzelten Kurznotizen in zerfledderten Blöcken, die ständig unauffindbar sind, in der Erinnerung festzumachen und im Fall des Falles wieder parat zu haben, wenn mir wieder einmal nicht einfällt, was ich kochen soll! Und der Name zu diesem Blog?? Ergab sich …