Rehragout mit Maroni-Serviettenknödel

Schmeckt herrlich wie im Restaurant, und ist in der Schnellversion ganz einfach zuzubereiten; es braucht nur Zeit und viel Rotwein 😊. Schnellversion deshalb, da ich darauf verzichte, wie in den meisten Rezepten vorgesehen, das viele Wurzelgemüse in der Sauce zu kochen und zu passieren; ich esse das Gemüse lieber in natura als Beilage dazu. Es …

Wildschwein in der Kräuterkruste + Rote Rüben + Pastinaken + Kren

Die roten Rüben (ungeschält) 40 Minuten kochen lassen...dann schälen und in dünne Blätter schneiden, würzen. Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und 10 Minuten weichdünsten, dann in Öl/Butter anbraten und mit Majoran und Rosmarin bestreuen, S&P. Wildschweinschnitzel: Die Schnitzel salzen, pfeffern, in aufgeschlagenen Ei wenden und mit einer Mischung aus Semmelbröseln und getrockneten Kräutern …