Kofta B’siniyah nach Yotam Ottolenghi

Ein total orientalisches Gericht aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi/Tamimi, das Paradekochbuch der Levante-Küche. Ich liebe es! 😍 Man könnte auch sagen, faschierte Laibchen auf orientalische Art...😁 Für die Tahini-Sauce:150 g Tahini-Paste (Sesampaste) 3 EL Zitronensaft120 ml Wasser2 Knoblauchzehen oder mehr, zerdrücktmildes PaprikapulverSalzFür die Fleischbällchen:400 g Lammfaschiertes400 g Rinderfaschiertes2 Schalotten, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt50 …

Homemade Straußenburger 🍔

"Was, heute gibt's nur Burger??!" entfuhr es meinem Liebsten unlängst mit entsetzter Miene 😆, aber zum Glück folgte sogleich die Entwarnung. Schon länger geplant, nun endlich durchgezogen: Selbstgemachte Burger-Buns mit Straußenfleisch und Pommes! Es schmeckte uns allen wirklich toll, obwohl wir alle keine Mc Donald's Fans sind. Der einzige Wermutstropfen ist allerdings der: Macht man …

Orientalische Mangoldröllchen mit Lammfaschiertem

Und so haben wir sie gemacht: größere Mangoldblätter (oder Weinblätter, falls man hat) Lammfaschiertes (man kann das Ganze natürlich auch mit Rind- oder Schweinsfaschiertem machen, eh klar! 😉) Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Ingwer, Lorbeer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Piment, Zimt, Kurkuma, Rosmarin, Oregano Das Faschierte mit den o.g. Zutaten zubereiten, sodass es eine eher kompakte Masse ergibt. …