Borschtsch „reloaded“ mit Huhn und Koriander

  Rote Rüben sind etwas, die ich erst in letzter Zeit als warmes Gericht entdeckt habe - ich wusste gar nicht, wie gut die sind, wenn man sie nur richtig zubereitet! Wie kam es nun also zur "reloaded"- Version vom Borschtsch?? Zum einen hatte ich eine größere Menge gekochte rote Rüben zuhause; zum anderen ein …

Frühlingskräutersuppe + weißer Spargel mit Speck + Brathendl im Rohr = Frühlingsmenü!

Sonntagsmenü im Mai! Zum Start eine grüne Frühlingskräutersuppe...... ....bevor es an den Spargel ging: mit Speck umwickelt in der Pfanne anbraten...... .......serviert mit jungem Salat, Radieschen, Rote-Rüben-Dip und Avocadodip Dann folgte der Hauptgang: Brathendl mit Erdäpfel aus dem Backrohr! Dazu haben wir biologischen Wein von Hirschmugl (Seggauberg in der Südsteiermark) getrunken: http://www.hirschmugl-domaene.at/ Es war uns …

Wildschwein in der Kräuterkruste + Rote Rüben + Pastinaken + Kren

Die roten Rüben (ungeschält) 40 Minuten kochen lassen...dann schälen und in dünne Blätter schneiden, würzen. Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und 10 Minuten weichdünsten, dann in Öl/Butter anbraten und mit Majoran und Rosmarin bestreuen, S&P. Wildschweinschnitzel: Die Schnitzel salzen, pfeffern, in aufgeschlagenen Ei wenden und mit einer Mischung aus Semmelbröseln und getrockneten Kräutern …