Eierschwammerl-Lauch-Suppe mit Trüffel-Frischkäse

    ....ein schnelles und trotzdem ganz tolles Rezept! Und nicht immer dasselbe. Nachdem ich heuer das Glück hatte, Eierschwammerlspenden in größeren Mengen vom Nachbarn zu bekommen 😊, wollte ich einmal etwas Neues mit Eierschwammerl ausprobieren. Da fiel mir dann die letzte GUSTO-Ausgabe in die Hände, in der es ein Rezept für Eierschwammerl-Lauch-Suppe gab. Diese …

Bärlauchsuppe mit Polenta🍃

Am Ostermontag gab es heuer zum ersten Mal in diesem Frühling, der ja nun endlich! kommt, meine geliebte Bärlauchcremesuppe - ich weiß nicht, wie oft ich sie im Frühjahr koche?! Sogar mein alles Grüne verweigernder Sohn hat sie diesmal mutig gegessen....😊 Ich habe sie ganz klassisch gekocht diesmal. Für einen mittelgroßen Topf / 6 Personen …

Borschtsch „reloaded“ mit Huhn und Koriander

  Rote Rüben sind etwas, die ich erst in letzter Zeit als warmes Gericht entdeckt habe - ich wusste gar nicht, wie gut die sind, wenn man sie nur richtig zubereitet! Wie kam es nun also zur "reloaded"- Version vom Borschtsch?? Zum einen hatte ich eine größere Menge gekochte rote Rüben zuhause; zum anderen ein …

Buttermilch-Gurkensuppe mit Feta + Basilikum + Chili

In Anbetracht der heißen Temperaturen draußen (34 Grad im Schatten ☀️) war gar nicht an Kochen zu denken! Ich hatte Appetit auf etwas Kühlendes und Frisches.....daher gab es eine Buttermilch-Gurkensuppe mit Feta + Basilikum + Chili! Einfach alles zusammenmixen, kalt stellen und genießen: 1 Liter Buttermilch, 1 große Gurke, Knoblauch, frische Basilikumblätter und Petersilie, 100 g …

Rucolacremesuppe mit Pinienkernen und Parmesanchips

Was macht man mit Unmengen an Rucola im Garten?! Zusammen mit Pinienkernen und Parmesanchips ergibt die Rucolacremesuppe ein tolles Abendessen! In die Suppe kommen außer dem Rucola noch Olivenöl, Zwiebeln, etwas Knoblauch, Weißwein, Muskatnuss, Gemüsesuppe, Schlagobers, Salz, Pfeffer oder Chili. Wenn man möchte, kann man die Suppe noch etwas mit Maizena oder einem Erdapfel binden. …