Die Weihnachtsbäckerei wird jedes Jahr mit den Butterkeksen, auch Spitzbuben genannt, eröffnet 🤩.
250 gr Mehl mit 125 gr kalter Butter (in kleine Würfel geschnitten) abbröseln, 70 gr Zucker und 1 Pckg. Orangenzesten dazugeben und zum Schluss 2 Eidotter schnell einarbeiten.
Den Teig zu 2 Stangen formen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen und bei 190 Grad ca. 9 min backen.
Nach dem Auskühlen nach Belieben in Schoko Kuvertüre tunken oder zu Doppelkeksen verarbeiten.
Ich habe diese heuer mit 3 unterschiedlichen Füllungen gemacht, die jede für sich ganz toll schmeckt: Himbeermarmelade, Lemon Curd und Tonkabohnencreme.
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